Kaj naj storim, če se je moj čisti titanijev vok razbarval
Za kampiranje na prostem ali vsakodnevno kuhanje so čisti titanijevi voki go - do izbire za številne kulinarične navdušence zaradi njihove lahke, korozije - odporne in celo toplotne prevodnosti. Vendar lahko visoko - temperaturno suho kuhanje, kurjenje hrane ali odprto - kajenje plamena povzroči modrikasto - vijolično, iridescentno ali sivo - črne razbarvanja na površini voka in celo trmaste madeže. Čeprav te spremembe ne vplivajo na uporabnost, lahko vplivajo na estetiko in sprožijo pomisleke glede varnosti hrane.
Vzroki za razbarvanje
Razbarvanje v čistih titanovih vokih je predvsem posledica visokih - reakcij temperaturne oksidacije. Ko temperatura WOK presega 300 stopinj, se titanijeva kovina združi s kisikom, da tvori oksidno plast različne debeline, kar ima za posledico "termokromne" barve, kot so modrikaste - vijolična in iridescentna. Če se hrana karbonizira in se drži voka, se lahko pojavijo tudi siva - črne ognjene nahajališča. Pomembne opombe:
Termohromska razbarvanje je fizična sprememba, ki ne vpliva na uspešnost in jo je mogoče ohraniti kot "servisna značka."
Zažgane nahajališča je treba takoj očistiti, da se prepreči dolgo korozija -.
Scenarij - Specifične rešitve za čiščenje
Scenarij 1: Blaga termokromna razbarvanje (modra - vijolična/mavrica)
Načelo: Visoka - temperaturni oksidni sloj se naravno tvori in ne potrebuje temeljitega odstranjevanja.
Metoda:
Črpanje citronske kisline: v prahu citronske kisline zmešajte s toplo vodo, da tvori pasto. Uporabite mehko gobo in drgnite vzdolž zrna, da odstranite nečistoče iz plasti površinskega oksida in obnovite kovinski sijaj.
Obdelava oljčnega olja: Po čiščenju nanesite tanko plast oljčnega olja, jo ogrejte na mlačno in ga vtaknite, da tvori zaščitni film, upočasni kasnejšo razbarvanje.
Scenarij 2: siva - črne madeže, ki jih povzroči zgorela hrana
Načelo: karbidi so tesno vezani na kovinsko površino in potrebujejo kemično mehčanje ali fizično odrgnino.
Metoda:
Način vrelišča sode bikarbone: v lonec z vodo dodajte 3 žlice sode bikarbone. Zavremo, nato zmanjšajte toploto in kuhajte 10 minut. Po hlajenju obrišite z mehko krpo. Šibka alkalnost sode sode lahko razgradi organske plasti Char in je primerna za zdravljenje velikih zgorelih območij. Metoda namakanja belega kisa: v razmerju 1: 1 zmešamo beli kis in vodo, vlijemo v lonec in namočimo 2 uri. Nato se toplo do mlačnega in nežno strgajte zgoreli ostanek z leseno lopatico. Ocetna kislina mehča karbonizirano plast in je še posebej učinkovita pri zgorelih beljakovinah.
Način drgnjenja soli: Na rahlo vlažno dno lonca posujte grobo sol in drgnite s prsti, zavite v kuhinjski papir. Za izboljšanje učinkovitosti čiščenja uporabite majhno količino kuhalnega olja. Ta metoda je primerna za trdovratne madeže, vendar pazite, da jih ne opraskate.
Scenarij 3: Zunanji črni madeži, ki jih povzročajo odprti plameni
Kako deluje: Ogljikovi delci iz lesene smole ali saje se oprimejo lonca in potrebujejo močan detergent ali naravni abraziv za odstranitev.
Metoda:
Industrijska čistilna ploščica + milo za posodo: na industrijsko čistilno blazinico nanesite zmerno količino mila posode in pocrknjeno območje drgnite vzdolž zrna. Industrijske čistilne ploščice imajo zmerno trdoto in močno abrasivnost, ki odstranijo večino ostankov saje.
Metoda abrazije na peščeni plaži: Če je vaš kamp blizu vode, zmešajte fini pesek s čisto vodo, navlažite mehko krpo in obrišite zunanjost lonca. Naravne abrazivne lastnosti peska učinkovito odstranijo črno lestvico, ne da bi poškodovali kovino.
Tabuji in vzdrževanje
Ne uporabljajte jeklene volne: Jeklena volna lahko opraska površino titana, poškoduje oksidno plast in pospeši razbarvanje.
Izogibajte se močnim kislinam in alkalijem: čistila, ki vsebujejo klor ali močne alkalije, lahko korodirajo zaščitni film titanov dioksida na površini titanove ponve. Priporočamo nevtralna ali specializirana čistila.
Nasveti za dnevno vzdrževanje:
Takoj po kuhanju sperite s toplo vodo, da preprečite karbonizacijo ostankov hrane;
Pred shranjevanjem zagotovite popolno sušenje, da preprečite vodne madeže, ki lahko povzročijo oksidacijo;
Tedensko nanesite tanek premaz oljčnega olja, da tvori zaščitni film in počasno razbarvanje.
Znanstveno razumevanje: razbarvanje ne pomeni škode
Razbarvanje v čistih titanijevih vokih je naravni rezultat visoke - temperaturne oksidacije, tako kot rje na železnih ponvah in praske na ponve iz nerjavečega jekla - so vsi znaki uporabe. Dokler telo ponve ni razpokano, stopilo ali se prevleka lušči, razbarvanje ne vpliva na varnost hrane ali delovanje. Ljubitelji kampiranja lahko to štejejo za "bojno medaljo", medtem ko lahko vsakdanji uporabniki s pravilnim čiščenjem in vzdrževanjem ohranjajo svoje titanove ponve.
Razbarvanje čistih titanov WOK -ov je v bistvu "dialog" med visoko temperaturo in kovino. Z razumevanjem vzroka razbarvanja, izbiro ciljanih metod čiščenja in po načelih znanstvenega vzdrževanja lahko ohranimo praktično delovanje titanov WOK, hkrati pa ohranjamo njihov kovinski sijaj.
