So titanium kuhinjska posoda vedno non - strupena

Ko "zdrava prehrana" postane nacionalno soglasje, je varnost kuhinjske posode postala vroča tema. Od polemike o niklu - izpiranje kroma v kuhinjski posodi iz nerjavečega jekla do strahu s karcinogenostjo PFOA v prevlečeni kuhinjski posodi, željo potrošnikov po "non- toksični" kuhinjski programski opremi na trgu kuhinjske programske opreme Titanium.

Naravne prednosti kuhinjske posode iz titana

Titanijeva kemična inertnost: naravni zaščitni ščit

Atomska struktura titana daje ekstremno kemično stabilnost. Pri sobni temperaturi film titanov dioksid, samo 2 - 5 nanometrov debelo, na svoji površini hitro nastane. Ta film je izjemno gost in samo - Zdravilne manjše praske bodo ob izpostavitvi zraku ponovno oksidirale, da tvori zaščitno plast. Laboratorijski testi simulirani pogoji kuhanja (pH 2-9, temperatura 20-260 stopinj) so pokazali, da titanijeva posoda po 1000 urah neprekinjenega testiranja ni sprostila kovinskih ionov. Vendar pa 304 kuhinjska posoda iz nerjavečega jekla, ki je bila izpostavljena enakim pogojem, sproščajo nikljeve ione v koncentraciji 0,05 mg/L (presega mejo pitne vode EU). Zaradi te stabilnosti so titanove ponve idealne za kuhanje kislih sestavin, kot sta paradižnik in kis.

Potrdilo o biokompatibilnosti

Biosafety Titanium je dokazano v medicinski praksi že štiri desetletja. Dolgi - izraz vsadki, kot so umetni spoji in zobni vsadki, so izdelani iz titanovih zlitin, ki kažejo hitrost korozije, manjša od 0,001 mm/leto, precej počasnejša od presnovne hitrosti prevoza človeškega tkiva. Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) označuje titanium kot "kovinski element neškodljiv za človeško telo", ameriška FDA izrecno prepozna varnost namizne posode iz titana, certifikat EU CE pa titanijeve ponve razvrsti kot "medicinske naprave razreda I" (enaka raven kot skalpele). Ta avtoritativna potrdila zagotavljajo znanstveno podporo za ne - strupene narave titanijevih ponč.

Fizična tehnologija ne -

Nekateri visoki - končni titanium pans uporabljajo mikro - nano biomimetično strukturo za dosego fizičnih lastnosti ne -. Skozi anodizirajoči postopek se na površini ponve tvorijo milijoni satja -, kot pore s premerom 1 - 5 mikronov. Prehrambene maščobe prodrejo v te pore in se nato ohladijo in strdijo, kar tvorijo naravni oljni film. Ta zasnova odpravlja potrebo po kemičnih premazah, kot je teflon, ki bistveno odpravlja tveganje za prekrivanje ločitve in naključno zaužitje. Laboratorijski testi kažejo, da je koeficient trenja nelepljene titanove ponve le 0,1 (blizu 0,05 teflonske prevleke), 98% naftnih madežev pa lahko odstranite s samo toplim izpiranjem vode.

 

Potencialna tveganja

Postopek prevleke Skrite nevarnosti: Grožnje z zdravjem podstandardnih izdelkov

Nekatere nizke - cene titanijeve ponve na trgu imajo podstandardne materiale za prevleke. Na primer, nekateri izdelki uporabljajo nizke - kakovostne prevleke, ki vsebujejo PFOA (perfluorooktansko kislino), ki se razgradijo pri temperaturah nad 230 stopinj za proizvodnjo strupenih plinov, kot je ogljikov tetrafluorid. Poleg tega, če osnovna kovina, izpostavljena po olupki prevleke, vsebuje nečistoče, kot sta svinca in kadmij, lahko dolga - terminska uporaba privede do kopičenja teh snovi v človeškem telesu.

Nasveti za ublažitev:

Prednostno izberite izdelke, ki imajo trojno certifikat: China GB 4806.10, ZDA FDA in EU LFGB.

Izogibajte se nakupu titanijevih ponv, ki so cene za 50% pod povprečjem trga, saj takšni izdelki pogosto režejo vogale na materialih in izdelavi.

Tveganja visokih - Uporaba temperature: Nadzor kritičnih temperatur

Zgornja temperaturna meja za kuhinjsko posodo za titanije je 260 stopinj. Če presegate to temperaturo, lahko prevleka zavira ali sprosti delce titana. Laboratorijske simulacije kažejo, da po ogrevanju pri 260 stopinjah 5 minut površina premaza kaže opazno curling. Vendar je temperatura za vsakodnevno mešanje - cvrtje približno 200 stopinj, kar je v varnem območju. Poleg tega lahko podaljšano visoko - temperaturno enolivanje kisle hrane (na primer paradižnikova omaka) povzroči, da se oksidni film na površini titana zgosti. Čeprav to ne vpliva na varnost, lahko zmanjša učinek ne -.

Smernice za uporabo:

Pri kuhanju uporabite medij - Nizka vročina in se izogibajte kuhanju, ne da bi kuhali več kot 3 minute.

Ko narezate kislo hrano, skrajšajte čas kuhanja ali uporabite lonec iz nerjavečega jekla.

Posebne skupine (na primer tiste z alergijami) bi se morale pred uporabo posvetovati z zdravnikom.

Nevarnost prask na površini: gnezditva za bakterije

Titan ima nizko površinsko trdoto (HV 350-400). Praske iz trdih predmetov, kot so lopatice in jeklena volna, lahko puščajo praske globoke 0,1-0,5 mm. Te praske motijo ​​kontinuiteto oksidnega filma, kar ustvarja idealno gnezdilno tla za bakterije. Testi so ugotovili, da so po treh mesecih uporabe opraskane titanove ponve vsebovale 12 -krat več E. coli kot gladke površine, zaradi česar so bolj dovzetne za zastrupitev s hrano v vlažnih okoljih.

Nasveti za vzdrževanje:

Uporabite leseno ali silikonsko lopatico, da mešamo sestavine, pri čemer se izogibajte praskam iz kovinskih lopatic.

Pri čiščenju uporabite mehko krpo ali gobo, ne pa jekleno volno.

Ponev takoj zamenjajte, če so praske hude ali če je prevleka močno olupljena.

Alergijske reakcije: Skrita grožnja posameznih razlik

Čeprav je stopnja alergije na Titanium izjemno nizka (približno 0,01%), se pojavijo redki primeri. En kuhar je razvil rdečico in srbeč na rokah, potem ko je tri mesece uporabil ponev iz titana za kuhanje začinjenih in kisle jedi. Trije drugi uporabniki so razvili tudi izpuščaje. To je lahko povezano z sproščanjem delcev titana ali posameznih presnovnih razlik.

Protiukrepi:

Preden uporabite novo ponev, ga skuhajte in preskusite na notranji strani zapestja 24 ur.

Če pride do alergijske reakcije, takoj prekinite uporabo in poiščite zdravniško pomoč.

 

Celovita zaščita pred nakupom do vzdrževanja

Nakup: Double - preverite potrdila in strukture

Potrdilo o materialu: Prednostno določite izdelke, ki jih potrjuje GB 4806.10 (nacionalni standard varnosti hrane), FDA in LFGB, da se zagotovi, da so brez škodljivih snovi, kot so PFOA, svinec in kadmij.

Kompozitna struktura: Izberite kuhinjsko posodo s tremi - kompozitnim dnom zasnove "titanium - aluminija - jeklo." Aluminijasta plast izboljša toplotno prevodnost, medtem ko plast nerjavečega jekla povečuje konstrukcijsko stabilnost.

Ugled blagovne znamke: Izogibajte se nizkim izdelkom - iz neznanih virov in izberite blagovne znamke z močnimi zmogljivostmi za raziskave in razvoj.

Uporaba: Optimizirajte toploto in orodja

Nadzor toplote: Uporabite srednje ali nizko toploto, da dosežete enak učinek kot tradicionalna visoko - toplotna posoda. Izogibajte se visoki vročini, ki lahko povzroči lokalizirano pregrevanje (več kot 260 stopinj).

Izbira orodij: Uporabite leseno ali silikonsko lopatico, da se premaknete s kovinsko lopatico. Za čiščenje uporabite mehko krpo ali gobo; Izogibajte se jekleni volni.

Združljivost sestavin: Izogibajte se kuhanju kisle hrane pri visokih temperaturah v daljših obdobjih. Če kuhate takšno hrano, skrajšajte čas kuhanja ali preklopite na lonec iz nerjavečega jekla . 3. Vzdrževanje: Podrobno upravljanje čiščenja in shranjevanja

Hitro čiščenje: lonec takoj namočite v toplo vodo, da zmehčate vse ostanke. Obrišite z mehko krpo in nato temeljito posušite, da preprečite preostale madeže vode, ki lahko poškodujejo oksidni film.

Impact - Dokaz za shranjevanje: lonec z loncem ravnajte previdno, da se izognete vplivu s trdimi predmeti. Med skladiščenjem postavite mehke blazinice okoli lonca, da preprečite deformacijo in neenakomerno ogrevanje.

Redni pregled: Mesečno preverite integriteto. Če pride do prask ali lupine, takoj zamenjajte lonec.

 

Trditev "non - toksičnost" loncev iz titanov ni absolutna; Temelji na trikotnem temelju znanosti o materialih, procesnih standardih in predpisih o uporabi. Za družine, ki iščejo vrhunsko varnost, njihova medicinska - ocena biokompatibilnosti, ničelna sproščanje težkih kovin in fizična non - dizajn palice naredijo neprimerljivo alternativo tradicionalnim prevlečenim ali litoželeznim loncem. Za tiste, ki so na proračunu ali ki kuhajo manj pogosto, lahko tradicionalni lončki iz nerjavečega jekla ali litega železa ponujajo več stroškov - učinkovite alternative.